自釀啤酒-發酵箱(son of fermentation) 2011/11/17新增

糟糕...原本這是用來記錄寶寶成長的Blog，
結果寫到後來雜七雜八的東西越來越多了....

管它的，進入主題吧！
台灣的夏天常常會飆到三十度以上的高溫，
也許有些酵母可以在這樣的高溫下存活，但是釀出來的口味比較差。
所以如何讓溫度保持在酵母最喜歡的溫度就成了讓人頭痛的問題
（不同品種的酵母喜歡的溫度也不同）
你可以選擇吹冷氣、放冷藏櫃、Swamp Cooler…等等一大堆
而我一開始是使用冰桶放冰塊，並用保麗龍做蓋子

一開始的克難方式

但是太不穩定，因此我選擇了製作一個son of fermentation
（其實我的架構是叫做mother of a fermentation)

完成品

上面那個灰灰的盒子是自製的溫度開關
發酵箱最主要的材料就是保麗龍，
但是並非書局在賣的那種軟趴趴的保麗龍哦！
我們要用的是高密度保麗龍（我是用18K的），
問過美術用品社有賣12K的，90cm x 60cm x 5cm厚一片60元，
最後我是直接找工廠買，順便請他幫我裁好我要的尺寸；

這是我一開始的構想，一材是3尺x6尺，總共要2材，
後來改成90cm x 50cm的4片，90cm x 70cm的2片，都5cm厚，總價340元。
買回來後只要稍微裁一下就可以開始黏了，

做了老半天都沒想到要拍照存證，
等到底下用木材的部份也做好才拍了幾張，

半成品

底下一格一格的是用來放冰塊的，

近看

製作發酵箱時要注意密封性，
尤其是底下放冰塊那一層，
由於在最右邊那一格有個風扇會把上方發酵室的熱空氣吸進來，
再把冷空氣從左邊吹上去，所以如果這地方漏氣了會把冷空氣吹出去，
而箱子外面的熱空氣就被吸進來補充，造成冰塊快速融解。

如果密封得好的話，在不開風扇的情況下，室內溫度30度，
放大約3公升的冰塊進去（五瓶小保特瓶的冰），
可以將溫度降至20度，並保持超過8個小時；
（早上8點放冰塊進去，到晚上8點左右開始慢慢升溫，至晚上12點升至22度）

接下來要想想如何改善密封性了！

--------2011/11/17新增--------
在經過多次修改後，我把它整個拆開，重做木架
整體變得佷堅固，密封性也好很多，
只是每天換冰塊也是很累，只要不小心忘了，溫度就失控了
在看完　DIY冰箱PartII-壓縮機　後超心動的
在資源回收場撿到了一台除濕機，
把它拆解後裝到發酵箱內，再加上溫度控制器，
超完美！目前15~17度左右，完全不用再去換冰塊了！！

拆下來的壓縮機

內部（底下木塊為暫時支撐用）